Ripasso Valpolicella Classico Superiore Doc
Varietà delle uve
Corvina 70%, Corvinone 15%, Rondinella 15%
Vinificazione
Ripasso sulle vinacce dell’Amarone con contatto per 15 giorni alla temperatura di 15° C, con follature giornaliere
Affinamento
In botte di rovere di Slavonia da 250 lt hl per 15 mesi e in bottiglia per 4/6 mesi
Zona di produzione
Valpolicella classica nella vallata di Marano di Valpolicella
Dati analitici
Alcool 13,50 % Vol
Acidità totale 5,5 g/l
Estratto secco netto 32,00 g/l
Zucchero residuo 8 g/l
€26.00
NOTE DEGUSTATIVE
Colore: rosso rubino carico, con sfumature violacee
Profumo: complesso, di frutta rossa e speziato
Sapore: armonico, pieno e vellutato, con giusto equilibrio tra tannini e consistenza acida
MODALITÀ DI CONSUMO
Conservazione: se ben conservato alla temperatura costante di 14-15° C, coricato e in assenza di luce, può mantenere le sue caratteristiche per 15-18 anni
Modalità di servizio: Servire alla temperatura di 16°-18° C in bicchieri molto grandi, avendo cura di stappare la bottiglia almeno 2 ore prima
Abbinamenti gastronomici: Si abbina molto bene a tutti i tipi di carne rossa, sia alla brace sia ai brasati
